冠状肺炎禁足家中，闲来没事，自己动手制作面食，急冻保存，随时取食。

主   料：小麦粉（精粉、标粉都可以）

馅儿料：肉、菜（猪肉、牛肉、羊肉、腊肉颗粒皆可，蔬菜随配，主要是莲白菜、水白菜、芹菜、萝卜、韭菜，大葱也很香）

调   料：盐、鸡精、生抽、胡椒粉、烹调油，姜蒜葱米子（调配需要放置十分钟让味道综合）

发   面：取小麦粉2000克放于大盆中，温水1200克，安琪酵母一袋（超市有售）温水发散激活性，五分钟后开始和面。慢慢加水搅拌成面筋状态，再慢慢反复揉制（包子面宜软一点，便于抄包。如果是做馒头则要硬一点。）直到表面光滑有弹性，盆光面光。冬天气温低，发酵时间长，可以铁锅里烧水至40度，感觉略有烫手，关火放面盆，盖上锅盖。大约一小时后发面体积大约是原来的一倍即可，拉开发面可见明显的蜂窝状。

控   酸：发面会在发酵过程产生酸味，用2——3克食用小苏打加20克温水均匀揉合在发面里，发面过软可以添加干面粉揉制，放置十分钟醒面。

做剂子：桌面扑点面粉防止粘连桌面，取发面部分揉搓成条，揪成鸡蛋大小的剂子搓圆压扁。不太会做的可以大一点。

擀   皮：包子皮可以手掌按压成型，也可以用饺子皮擀面杖（中粗两头稍小的），包子皮要做到中间厚边缘薄。

包馅儿：左手手心放包皮，加入适量馅儿料（家庭当然尽量多点）按实。右手捏住包皮边缘卷边抄制，最后收口，放桌面用双手顺时针团一下成型，放置再次醒制五分钟。

蒸   制：蒸锅半锅水烧开，蒸格底部和墙子刷油，也可以用纱布、棕丝垫底防止粘连烂底。水开放蒸格大火蒸制15——18分钟，包子皮不沾手指即可，立即取出包子敞干水分（防止水蒸气凝结后烂底，切不可捂盖放在蒸锅里）。

开笼包立即食用最鲜美，剩余的包子冷却后可以急冻保存，需要食用时取出开水大火蒸10分钟，筷子轻轻穿过即可。